{"id":2929,"date":"2020-04-30T15:23:37","date_gmt":"2020-04-30T15:23:37","guid":{"rendered":"http:\/\/puertomorelostravelagency.com\/?p=2929"},"modified":"2020-07-19T17:50:32","modified_gmt":"2020-07-19T17:50:32","slug":"cochinita-pibil-y-otros-platillos-mayas-que-seguimos-comiendo-hoy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertomorelostravelagency.com\/es\/cochinita-pibil-y-otros-platillos-mayas-que-seguimos-comiendo-hoy\/","title":{"rendered":"Cochinita pibil y otros platillos mayas que seguimos comiendo hoy"},"content":{"rendered":"
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Gastronom\u00eda maya <\/strong> <\/h2>\n

Patrimonio de la <\/strong>H<\/strong>umanidad<\/strong> <\/h2>\n

Los antiguos mayas desarrollaron una cocina tan peculiar y deliciosa que hoy en d\u00eda muchos platillos se conservan para que nosotros los probemos con algunas variaciones de c\u00f3mo se com\u00edan hace m\u00e1s de 600 a\u00f1os. Algunas de estas variaciones llegaron debido a la presencia de los espa\u00f1oles y el conocimiento de nuevos recursos como carne de cerdo y caballo. Adem\u00e1s, de la mezcla de culturas se fueron adaptando platillos a lo largo de nuestro pa\u00eds. <\/p>\n

A continuaci\u00f3n, conocer\u00e1s la cochinita pibil y otros cuatro platillos mayas que seguimos comiendo hoy.  <\/p>\n

1.- <\/strong>Cochinita <\/strong>p<\/strong>ibil <\/strong> <\/h3>\n

Este platillo es el m\u00e1s conocido de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/a> y es la joya de la corona gastron\u00f3mica de la comida maya. Se cocina de una t\u00e9cnica que descubrieron los mayas llamada \u201cpib\u201d, que significa \u201centerrado\u201d. Por lo tanto, se trata de hoyos en la tierra que funcionan como hornos. <\/p>\n

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\"Cochinita<\/figure>\n<\/div>\n

La cochinita pibil es una preparaci\u00f3n de carne de cerdo marinada con deliciosas especias. Antes de que llegara la carne del cerdo gracias a los espa\u00f1oles, este platillo se pod\u00eda preparar con carne de venado, guajolote o inclusive, de humano.  <\/p>\n

2.- <\/strong>Tamales<\/strong> <\/h3>\n

A lo largo de todo M\u00e9xico puedes encontrar diferentes variedades de tamales. A diferencia de otras culturas prehisp\u00e1nicas del territorio mexicano, los mayas no consum\u00edan tortillas como base de alimentaci\u00f3n, pero s\u00ed consum\u00edan tamales. Este delicioso platillo era su alimento principal.  <\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

El tamal ocupaba un importante lugar en la dieta b\u00e1sica de todos los mayas, pero tambi\u00e9n era un alimento exclusivo de ceremonias. Hoy en d\u00eda puedes comer el \u201cpib\u201d, un tamal que se realiza para el D\u00eda de Muertos, el 1 y 2 de noviembre y que se prepara igual que la cochinita pibil, enterrado. Est\u00e1 relleno con pollo y una salsa roja deliciosa.  <\/p>\n

3.- <\/strong>Relleno <\/strong>n<\/strong>egro <\/strong> <\/h3>\n

Este platillo preparado con chiles secos quemados y pavo, es uno de los que menos alteraciones ha sufrido. Antes de la conquista, esta especie de mole (con consistencia menos espesa) cubr\u00eda los animales que se cazaban en aquel tiempo. Con la llegada de los espa\u00f1oles se hizo exclusivo para gallina y cerdo. Hoy en d\u00eda se consume con pavo.  <\/p>\n

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\"Cochinita<\/figure>\n<\/div>\n

Para preparar este delicioso platillo tambi\u00e9n se utiliza la t\u00e9cnica de pib, enterr\u00e1ndolo en la tierra para darle ese toque ahumado que nunca olvidar\u00e1s.  Es, junto a la cochinita pibil, un referente de la gastronom\u00eda <\/a>yucateca.<\/p>\n

4.- <\/strong>Guacamole<\/strong> <\/h3>\n

Entre los mayas y los aztecas crearon el guacamole que hoy en d\u00eda comes y es tan popular en todo el mundo. Para los antiguos habitantes de M\u00e9xico, este platillo era un manjar <\/a>preparado con aguacate, jitomate, chile, lim\u00f3n y agua. Este platillo ha evolucionado y ahora lo comemos con cebolla y cilantro.  <\/p>\n

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\"Cochinita
Whisked Foodie<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Cada vez que comes guacamole, est\u00e1s probando algo que ya consum\u00edan los antiguos habitantes de M\u00e9xico. Adem\u00e1s, tiene muchos nutrientes y es un alimento muy balanceado (y delicioso). <\/p>\n

5.- <\/strong>Poc<\/strong> <\/strong>c<\/strong>huc<\/strong> <\/h3>\n

El origen de este platillo est\u00e1 perdido en el tiempo. Se trata de carne de cerdo asada al carb\u00f3n y, como ya sabes, la carne de cerdo lleg\u00f3 gracias a los espa\u00f1oles. Sin embargo, algunos historiadores aseguran que antes se preparaba con carne de lisa o pecar\u00ed y se asaba sobre piedras calientes, lo que hoy conocemos como \u201ccomal\u201d.  Su preparaci\u00f3n no es tan complicada como la cochinita pibil, pero es igual de delicioso.<\/p>\n

\"Cochinita
Mochileros de Yucat\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n

Este peculiar platillo se acompa\u00f1a con r\u00e1banos, cebolla, tomate licuado, cilantro y un toque de naranja agria que es la que le da su \u00fanico sabor.  <\/p>\n

La pr\u00f3xima vez que pruebes cochinita pibil o alguno de estos platillos mayas, estar\u00e1s haciendo un viaje en el tiempo hacia la gastronom\u00eda de las antiguas civilizaciones <\/a>que habitaban M\u00e9xico. Adem\u00e1s, son un gran ejemplo de la cocina yucateca, que es patrimonio de la humanidad.  <\/p>\n

\u00bfConoces alg\u00fan otro platillo prehisp\u00e1nico como la cochinita pibil? \u00a1Escr\u00edbelo en los comentarios! <\/strong> <\/h4>\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

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